青森むつ湾野辺地（のへじ）産

野辺地（のへじ）産のトゲクリガニは鮮度抜群

水揚げされたトゲクリガニは一旦大きな水槽で砂を吐かせます。トゲクリガニは足を動かすことによって、エラから体内の砂を吐き出します。出荷の直前まで活き活きと水槽で動きまわりながら、さらに泥臭さなどもなくなります。

出荷直前には手で持って、活きの良さ、重さなどの状態を見てから箱詰めしています。なので、ほとんどのカニが活きたままお届けできています。

【トゲクリガニのゆで方】
１、到着後すぐに箱から出し、汚れがあれば甲羅とお腹を流水でこすり洗いしてください。
２、蟹が全部浸かる量の水を鍋に入れます。塩はお好みですが水1リットルに対し、約15〜30ｇ※お好みで入れます。
３、水から茹でて、沸騰したら少し火力を弱めてさらに15分ほど茹でます。1度に茹でる個数が多い場合は時間を長めにしてください。
4、茹で上がったら鍋から出し、持てるくらいに冷めたらお腹のふんどしをはがし、甲羅をはがします。体を二つに割り、かにスプーン等で足の付け根の身を出します。甲羅をはがして体側の一番上に見える白い部分はエラですので召し上がらないでください。
※カニ味噌の中に固い白い粒がありますが、精巣のようなものです。寄生虫ではございません。
５、足や甲羅を直火で焼くと毛が焦げ煙が出ますのでご注意願います。焼く場合はアルミホイル等にのせて焼いてください。
６、茹で上げ後すぐに召し上がらない場合はすぐに冷蔵庫へ保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。